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雌のワタリガニについては、冬場～春場の頃に生殖腺が発達することで、腹部にたまごを蓄えるのです。たくさんのたまごも召し上がれる豊潤なメスはすごく旨いです。
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花咲ガニの特別さは、花咲半島（根室半島）にたっぷりと繁殖している皆さんもご存知の昆布がその理由です。昆布を主食に育つ花咲ガニは、特別な味わいを味わえるカニなのです。
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