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ズワイガニは雄と雌で分量に開きがあり、雌は９割がた終始卵をいだいているので、卸売りされる港の漁業関係者の間では雄と雌を全然違っているカニとして並べていると思われます。
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雌のワタリガニというのは、冬場～春場の頃に生殖腺がよく働き、腹部にたまごを保持することになります。口触りの良いたまごも召し上がれる濃い目な味のメスは驚く程味わい深いです。
ワタリガニランキングというと、甲羅がゴツゴツでずっしりとくる身のものが選ぶ時の重要点。ボイルもおすすめだが、スパイスを効かせて焼いたりしても美味しい。身にコクがあるので、冬に最適のチゲ鍋などにマッチすること請け合い。
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ズワイガニとは、水深300m程度の深海で占住し、本州最西端の山口県からカナダ近郊まで水揚げされる、でっかくて食いごたえを感じる食用カニなんです。
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